PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 1 kg de papa 

Para la salsa:

• 400 gr de queso fresco 
• 1 tarro de leche evaporada 
• 1 paquete chico de galletas de soda 
• 2 ajíes amarillos
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla 
• Aceite c/n. 

Decoración y complemento:

• 04 huevos sancochados (partidos por la mitad)
• 08 aceitunas 
• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN

1. Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
2. Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
3. Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
4. Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

CONSEJOS: 

• Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.
• Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.
• Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera:
• Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.

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